C’est mi-juin que Pauline Vanroy, 28 ans, a ouvert son Epicerie du Nord, rue Saint-Léonard, à Liège. Ce magasin d’alimentation bio propose des produits en vrac (plus de 100 références), du pain frais mais aussi des fruits bio, des sirops de fruits, des burgers végétariens et végétaliens, des épices, des conserves, des produits d’entretien… Elle est passée par Job’In pour structurer son projet et valider le plan d’affaires. « Je voulais ouvrir une boulangerie avec un petit magasin à côté mais, en tant que maman, j’ai compris que ce serait difficile d’assumer la production. Et puis, en parlant autour de moi, j’ai eu l’idée de créer cette épicerie dans le quartier où je vis. J’ai travaillé 5 ans dans les produits bio donc je connais. Ici, j’ai un dépôt de pains et je suis dans une démarche de développement durable et de respect de la planète. L’alimentation, c’est pour moi, une piste pour un monde plus juste », ajoute Pauline qui entend prôner une alimentation de meilleure qualité et pour laquelle la production est mieux rémunérée. « On peut consommer différemment sans être plus cher », ajoute-t-elle.